Deja a tus comensales
con el mejor sabor de boca

100 años de historia.

Cristina Figueira cuenta con 100 años de historia y 4 generaciones que respetan el valor del producto, de la cultura y la gente.

Su filosofía siempre fue la misma, una cocina de recuerdos, una gastronomía amable, con técnica, sensibilidad, creatividad y una humanidad a raudales, la suma perfecta para hacer feliz a nuestro comensal.

Hace más de 30 años que empecé aprendiendo de mi suegra, Esperanza, la base de la cocina lenta y del “chup chup” de los fondos, cuando “El Xato” era un bar de tapas que reunía a todos los vecinos de la comarca. Durante dos décadas he ido investigando el recetario tradicional, actualizándolo y creando así platos mucho más frescos y ligeros, sin renunciar al sabor de antaño.

Más allá de tener una estrella Michelín para nosotros las estrellas son los clientes, y los valores que hemos recibido de nuestra familia. La pasión y el amor por el trabajo son los principales ingredientes que degustarás en cada momento.

Una experiencia gastronómica que no dejará a nadie indiferente.

David López se forma en el campo de la gastronomía entre 1996 y 2001 en varios cursos de cocina, terminando en 2001 un curso como cocinero en el CDT de Alicante.

Fue jefe de cocina del mítico restaurante La Gran Taberna, regentado por Antonio Rodríguez, y ganó el Premio a mejor jefe de cocina en 2019 en los Premios de Gastronomía de La Verdad y en 2017 Premio al mejor Proyecto Revelación en los mismos.

En el año 2021 su restaurante Local de Ensayo recibe su primer Sol Repsol y desde 2018 posee el plato de la prestigiosa Guía Michelín.

Actualmente es el propietario de los restaurantes Local de Ensayo, Ajo y Agua y Local de Ensayo Catering.

«Sólo lo mejor»
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Arantxa López ha trabajado en restaurantes de toda España. Pero fue en el de Martín Berasategui donde, trabajando en la sección de banquetes, aprendió un método de trabajo que es su guía. También ha trabajado en Italia haciendo frutas y verduras esculpidas. Hoy es jefa de cocina en Dalua catering, donde une materias primas de calidad y elaboraciones muy cuidadas, para que el resultado de las bodas sea excepcional.

La acompaña Daniel Álvarez como jefe de pastelería.
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«Es capaz de transformar un sueño, sea cual sea, en algo dulce»
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Jefe de pastelería en Dalua, cuida al máximo su trato y elaboración. Su producto más emblemático es la milhoja, hecha con crema de vainilla de Madagascar y hojaldre invertido, que además monta delante de los invitados. Ha recibido varios premios como: Mejor Pastelero de Europa y América 2000 o 4ª posición en la Copa del Mundo de Pastelería 2005.